材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法:
1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。 蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。 椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。
汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
做红烧鱼的做法,椒盐排骨怎么做 扩展
食材:排骨适量,大蒜适量,青椒适量,
调味料:葱姜蒜粉适量,生抽适量,料酒适量,椒盐适量
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。
2、大蒜和青椒切丁备用。
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。
6.美味又好吃的椒盐排骨的做法红烧排骨家常做法完成开吃了。
做红烧鱼的做法,椒盐排骨怎么做 扩展
1.
将排骨剁成大段,加葱姜。
2.
在加料酒和生抽,盐,胡椒粉,搅拌均匀,腌一个小时。
3.
腌好之后,将腌好的排骨裹上一层淀粉。
4.
有温六成热,将排骨放进锅里面炸,炸至金黄捞出。